Denrées alimentaires caractérisation physico-chimique et analyse de conformité
La connaissance de la composition physico-chimique et de la valeur nutritionnelle est indispensable pour les contrôles des fournisseurs, la rédaction des fiches du produit, la création des étiquettes, le développement d'un produit, les analyses de conformité (à la législation, aux cahiers des charges), ... .
Notre équipe d'experts peut, grâce à notre appareillage spécialisé, vous fournir ces données. Nous travaillons sur tous les produits alimentaires et agricoles (depuis les produits les plus simples jusqu'aux plus complexes, comme les aliments diététiques)
Analyses nutritionnelles et physico-chimiques
- paramètres de base (humidité, cendres, protéines, matières grasses, glucides, fibres, valeur énergétique)
- protéines (teneurs, présence de caséine, protéines de soja, viande de porc, ... indice chimique de la fraction protéique, spectre d'acides aminés ... )
- hydrates de carbone (teneur totale en sucres, Brix, spectre des sucres, amidon, identification de l'amidon, ... )
- matières grasses (spectre d'acides gras, acides gras libres, indice peroxyde, indice de saponification, cholestérol, acide linoléique …)
Éléments en trace et minéraux
Vitamines
Analyses spécifiques
A la demande, un grand nombre de paramètres spécifiques peuvent être déterminés.
Quelques exemples : analyse de la teneur en sulfites, analyses en espace de tête, activité enzymatique (phosphatase, peroxydase, lipase,…), acidité titrable, viscosité, activité de l’eau, caféine, théobromine (cacao), quinine, vanilline, éthylvanilline, piperine, éthanol, méthanol et alcools supérieurs , bisphenol A ,...
Quelques exemples : analyse de la teneur en sulfites, analyses en espace de tête, activité enzymatique (phosphatase, peroxydase, lipase,…), acidité titrable, viscosité, activité de l’eau, caféine, théobromine (cacao), quinine, vanilline, éthylvanilline, piperine, éthanol, méthanol et alcools supérieurs , bisphenol A ,...
Conseils juridiques et techniques
Parallèlement à l'analyse, des projets d'étiquettes sont proposés pour la plupart des pays européens et des conseils adaptés à chaque problème spécifique de production ou de législation sont promulgués.